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restaurante

nuestro restaurante

Los clásicos arroces y pescados comparten carta con los nuevos y deliciosos platos de temporada.
Y nuestra bodega con especial protagonismo de las D.O. autóctonas ideales para maridar la cocina fresca y ligera que predomina en Flipper&Chiller
la carta
  • entrantes
    • Croquetas caseras de marisco
    • Tempura de verduras con espuma de soja y salsa kimchi
    • Pescadito frito
    • Mejillones al vapor
    • Calamar de playa en dos texturas, al curry verde y lima
    • Almejas a la marinera
    • Jamón ibérico de bellota con pan crujiente y tomate
    • Gazpacho con picaíta de verduras y picatostes
    • Crema vichyssoise con virutas de foie
    • Ensalada de espinacas frescas con crujiente de jamón, frutos secos y parmesano
    • Ensalada de foie con higos, mezclum y vinagreta de frutos rojos
    • Ensalada de quinoa real con pico de gallo, escalivada de berenjena y setas
    • Burrata de búfala artesanal con langostinos, tomates de temporada, tapenade y aceite de albahaca
    • Huevos fritos de formentera con foie a la plancha, patatas fritas y aceite de trufa
  • atunes
    • Carpaccio de atún “bluefin” con wakame, crujiente de wasabi y vinagreta de soja
    • Tartar de atún “bluefin” con guacamole, salicornia y vinagreta de lima
    • Tacos de atún rojo “bluefin” a la plancha con tomate semi seco y salteado de aguacate (especialidad de la casa)
    • Ventresca de atún a la plancha marinado en soja, con algas y sésamo
    • Hamburguesa de atún, mezclum y mayonesa de curry verde con manzana
  • pastas
    • Espagueti frutti di mare
    • Casarecce al horno con boletus, panceta y crema suave de pecorino
    • Fideuá de foie, confit de pato y boletus (especialidad de la casa) ( 2 pax mín )
    • Fideuá de morena con almejas (especialidad de la casa) ( 2 pax mín )
  • arroces
    • Arroz de pollo, costilla de cerdo y verduritas de temporada
    • Arroz de pescado y marisco
    • Arroz negro con sepia y almejas
    • Arroz de verduras
    • Arroz meloso de bogavante azul nacional (min 2 pax)
    • Arroz meloso de langosta del mediterráneo (min 2 pax)
  • pescados
    • Suprema de salmón con espárragos verdes, crujiente de parmesano y espuma de soja
    • Calamar a la plancha con migas de sobrasada y crema suave de patata
    • Pulpo a la plancha con puré de patata, ajos tiernos y caviar de berenjena
    • Lubina plancha con patata asada, verduras, salicornia y aceite de romero
    • Caldereta de pescado de roca (especialidad de la casa)
    • Bogavante azul nacional a la plancha o al ajillo
    • Pescado de lonja de Formentera al horno o a la plancha
    • Langosta a la formentereña (patatas, ajos tiernos y huevos fritos)
  • carnes
    • Pollo de corral rustido con patata al horno y verduritas a las hierbas de Formentera
    • Hamburguesa “flipper” (200gr, carne de buey/secreto ibérico) y patatas fritas
    • Entrecot de buey madurado en cámara 45 días, bouquet y patatas fritas
    • Solomillo de buey gallego, verduras de temporada y patatas fritas
  • postres
    • Helados y sorbetes (fresa, chocolate, mandarina, coco o vainilla)
    • Tatin de manzana casera con helado de vainilla
    • Carpaccio de piña con sorbete de coco
    • Tarta de queso casera con helado de fresa y coulis de frutos rojos
    • Coulant de chocolate con helado de vainilla
    • Crème brûlée con sorbete de mandarina
    • Flippers (pasta filo rellena de crema suave)
Horario y reservas

Barra playa: Desde las 9:30 h
Cocina y Lounge Bar & Chillout: Desde las 12:30 h, horario ininterrumpido
Lunes de Septiembre cerrado
(+34) 971 187 596
(+34) 664 408 061

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